luxury residencesluxury residences
Spetses panorama 1
Spetses panorama 1
Slider

Ψώνια και τρόπος εστίασης στις Σπέτσες  Τα παλιά χρόνια

Τα ψώνια στα χρόνια της Επανάστασης στις Σπέτσες και αρκετά χρόνια μετά δεν είχαν ούτε τον πλούτο περιεχομένου,ούτε την πολυτέλεια συσκευασίας που σημειώνουν στις μέρες μας.
Βασική πρώτη ύλη παρασκευής των
γευμάτων ήσαν τα όσπρια, λιγότερο το κρέας, και τα ψάρια σε πολύ μεγάλη ποικιλία. Η αλιεία ήταν πηγή τροφοδοσίας του ανθρώπινου οργανισμού με εκλεκτή, υγιεινή και άκρως θρεπτική τροφή.

 

Πού έβρισκε κανείς τις ως άνω πρώτες ύλες.Το κρέας στα λίγα χασάπικα της αγοράς (σημ.ότι στην πλατεία της αγοράς συγκεντρώνονταν τα περισσότερα καταστήματα του νησιού ),τα ψάρια στην ιχθυαγορά, όπου και σήμερα (ένα ξεροπόταμο χώριζε τους μαρμάρινους πάγκους και το λίγο νεράκι που έτρεχε.έκανε χρέη αποχέτευσης και απολύμανσης )

Τέλος ο « παράδεισος» του σταριού,το οποίο μετεφέρετο με τα Σπετσιώτικα σιτοκάραβα από τη νότια Ρωσία και μετετρέπετο σε αλεύρι από τους τριάντα και πλέον ανεμόμυλους του νησιού,ήσαν τα «δώδεκα»μαγαζιύ που όριζαν ένα μέρος του παραλιακού δρόμου . Εκεί ψώνιζε κανείς και όσπρια κάθε λογής , καθώς σκόρδα,κρεμύδια κ.λπ.

Λυτά σε πολύ γενικές γραμμές ως προς τα τρόφιμα και τα διάφορα ψώνια „που ψώνιζαν οι άντρες όταν δεν ταξίδευαν ή το υπηρετικό προσωπικό.Απλά αλλά « βιολογικά» παρασκειιάσματα της γης,αλλά και «θησαυροί» της θάλασσας, καθώς επίσης και άφθονο κυνήγι, γιατί το νησί ήταν πάντα ένας πλούσιος κυνηνότοπος, ως τα χρόνια του Ανάργυρου που το πευκοφύτευσε και το μετέτρεψε σε καταφύγιο θηραμάτων.

 

Ο τρόπος παρασκευή ς των φαγητών ήταν επίσης λιτός και γινόταν σ£ πυρόλιθους με ξύλα από πεύκα και ξερές αμπελόβεργες, με εξασφαλισμένη νοστιμιά .Απλός και καθάριος ήταν και ο τρόπος εστίασης. Όταν δεν γινόταν στην κουζίνα του σπιτιού πάνω ή με σκεύη φερμένα με τα πλοία από το εξωτερικό,έπαιρνε κάποιο κοινωνικό χαρακτήρα στις ολιγάριθμες ταβέρνες του νησιού ,ή στα μπακάλικα που άστραφταν από καθαριότητα και ευώδιαζαν μπαχαρικά και άλλες όμορφες μυρουδιές κάθε λογής. Αλλά το τρώγειν εκτός οικίας σε δημόσιους χώρους, ήταν προνόμιο των ανδρών !!

 

TSAKALAKOS ROOMS SPETSES
Hotel kamelia spetses
 
 
VILLA MARINA